Rzadko piekę ciasta, ciasteczka, jakiekolwiek słodycze... Po pierwsze dlatego, ze w ogóle mnie do nich nie ciągnie, zdecydowanie wolę przygotować sobie jakąś tłustą zapiekankę czy tartę na wytrawnie. Po drugie - nie mam za bardzo okazji, a samej dla siebie mi się po prostu nie chce (no chyba, że w nagrodę za zdany egzamin :D). Mam mnóstwo zapisanych przepisów na ciekawe ciasta zgodne z paleo, AIP czy keto, ale jak już przychodzi co do czego, to jak zwykle improwizuje. Bo w tym przepisie nie pasuje mi mi żelatyna, do tamtego nie mam orzechów, a trzeci jest zbyt skomplikowany i czasochłonny.
W końcu nadarzyła się okazja - Urodziny Dziadka, postanowiłam więc coś w końcu upie. Zmobilizowałam się i kupiłam wszystkie składniki - miał być sernik z kalafiora, zgodny z protokołem AIP. Wchodząc do kuchni stwierdziłam, że to za dużo roboty. Wyszło spontanicznie, to moje pierwsze eksperymenty z tapioką. Jajek nie dodałam, ale są migdały, więc na AIP trzeba będzie je zastąpić np. mąką kasztanową (ciasto będzie wtedy miało bardziej orzechowy posmak, można dodać wtedy więcej erytrolu). Ciasto wyszło bardzo delikatne, wilgotne, mocno owocowe, lekko kwaśne (dzięki porzeczkom).

Lato 2019 niewątpliwie zaskakuje pogodą. Ledwo schowam jesienną ramoneskę, w której zdążyłam 3 razy zmarznąć i przemoknąć, a już zapowiada się kolejna fala upałów ~31 stopniowych. Ciężko nadążyć za tą pogodą, niczym za trendami co jest zdrowe, a co jednak nie. Jedno jest pewne - badania naukowe po raz kolejny dowiodły, że kokos świetnie nadaję się dla osób cierpiących na choroby autoimmunologiczne, z zaburzeniami hormonalnymi, będących na diecie ketogenicznej, nisko węglowodanowej, chorych na cukrzycę, mających problemy z trawieniem tłuszczy (olej kokosowy posiada łańcuchy tłuszczowe średniej długości, przez co trawi się tylko w 3 etapach, w przeciwieństwie do innych tłuszczy np. zwierzęcych, trafia prosto do wątroby, gdzie przetwarzany jest na energię), a także sprawdza się przy diecie anty-candida (posiada właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe). Pewne jest także to, że w taki upał najlepiej wchodzą ...lody. Na śniadanie, na obiad, na kolacje. Połączmy te dwa fakty - zróbmy lody kokosowe! Bez cukru, wegańskie, lekkostrawne, z niskim IG, tradycyjnie bez glutenu i laktozy.

Metabolizm to wszystkie reakcje chemiczne zachodzące w Twoim organizmie. To własnie dzięki tym reakcjom Twoje ciało żyje. To dzięki nim chodzisz, skaczesz, myślisz, śpisz, biegasz, jesz...
Przez niektórych metabolizm błędnie interpretowany jest jako przemiana materii powiązana z ilością kalorii jaką spalasz. Błędnie wiele osób uważa, że są otyli, bo u nich to genetyczne. Ja wcale nie wątpię w genetykę i że jesteśmy "zakodowani" - ale metabolizm to na prawdę skomplikowany temat-rzeka i wpływa na niego niezliczona ilość czynników. Śmiem twierdzić, że jesteśmy w stanie "oszukać tą genetykę" i dzięki małym nawykom przyspieszyć go. Wbrew temu co mówi babcia Frania, że z wiekiem to metabolizm zwalnia i wszyscy i tak będziemy grubi. Wierzę, że można i w wieku 75 lat mieć dobrą kondycję i szybki metabolizm.
A po co mi ten szybki metabolizm? Dzięki temu mogę jeść więcej, mam więcej energii, mogę więcej zdziałać, jestem po prostu ...zdrowsza i szczęśliwsza, dobrze czuję się w swoim ciele. Co to za życie, kiedy Twój metabolizm nie pozwala Ci na zjedzenie awokado z bekonem czy potrójnej porcji paleo lodów bounty?!

"Praliny" - to brzmi dumnie. Nazwijmy je może bardziej "kulki mocy". Bo jakby tak zastąpić cukier, mleko, w ogóle usunąć cały nabiał oraz tłuszcze trans, na ich zdrowsze alternatywy? Lećmy dalej, pozbądźmy się pro-zapalnych orzechów, nasion, pestek oraz świeżych czy suszonych owoców? Niech będą wegańskie, mają niski IG (indeks glikemiczny), jednocześnie będą dozwolone na diecie paleo czy anty-candida? Niezawodna mąka kokosowa, do tego super food takie jak spirulina czy maca - a zamiast miodu czy cukru kokosowego - ksylitol. Niech będą zielone, smaczne, zdrowe i najważniejsze - szybkie w przygotowaniu. Po zjedzeniu takich "słodyczy" nikt nie może mieć najmniejszych wyrzutów sumienia, a żadne wrażliwe jelita nie powinny robić problemów! ^^

Jak niedziela to deser! Dziś mija mój 7 dzień na poście dr Dąbrowskiej. To oznacza, że od 7 dni jestem na samych warzywach (oprócz warzyw dozwolone są tylko jabłka, grapefruity i pomarańcze oraz w bardzo małych ilościach owoce jagodowe - takie jak maliny, porzeczki, jagody, borówki, poziomki). Na poście jestem już chyba po raz 10, najdłużej byłam przez okres 2 tygodni. Post stosuje przede wszystkim w celu oczyszczenia organizmu. Uwielbiam ten post, ponieważ nigdy nie chodzę na nim głodna - ilość spożywanych warzyw (oczywiście nie wszystkich, tu również lista jest trochę ograniczona - nie wolno m.in. spożywać roślin strączkowych ze względu na sporą zawartość białka (takich jak fasola, bób, groch ciecierzyca) zależy tylko od nas. Pomysłów na przepyszne dania nigdy mi nie brakuje, wystarczy dobrze przetrząsnąć google czy pinteresta. Warzywa możemy gotować, dusić, piec czy grillować (oczywiście bez dodatku tłuszczu). Można tworzyć przeróżne wariacje z warzyw i odkrywać nowe smaki - zapiekanki z cukinii, zupy krem, pizze z kalafiora, szarlotki, sorbet z grapefruita, frytki z selera i kalarepy, sos dyniowy... Zawsze po detoksie jestem pełna inspiracji, a moje kubki smakowe zwykle zmieniają preferencje. To m.in. dzięki postowi przestałam jeść słodycze (nawet te zdrowe, kiedy byłam uzależniona od "paleo batoników" na daktylach). Dziś przedstawiam Wam jeden z moich przepisów na deser podczas postu  - krem z marchewki.

Upały trochę zelżały, ale to wcale nie oznacza, że nie można jeść lżej. Ostatnio bardzo polubiłam się z zielonym ogórkiem. Pasuje mi praktycznie do wszystkiego - do mięs, ryb, do sałatki, jako makaron (przygotowuje go za pomocą nożyka julienne), czy jako mini-kanapki (przekrojony w poprzek). Zawiera w sobie aż 90%, dzięki czemu świetnie gasi pragnienie w upalne dni. Jest także super dodatkiem do lemoniady (szczególnie, jeśli uprzednio plasterki zamrozimy i wrzucimy do niej zamiast kostek lodu). Dozwolony na każdej diecie - AIP, keto, FOODMAP, anty-candida. A z resztek robię sobie maseczkę na twarz albo tonik. No i najważniejsze - ogórek jest śmiesznie tani! W sezonie letnim, kupuję go w cenie 1-2zł/sztukę ;)

Lody zamiast obiadu? A może na śniadanie? Czemu nie! Przy takich temperaturach (~30 stopni) jesteśmy wręcz usprawiedliwieni. Tym bardziej, że nie każdy ma ochotę na mięsne dania, a owoce i warzywa nie zawsze są w stanie nas nasycić na dłużej. Przed Wami szybkie i proste w wykonaniu paleo keto lody - bez cukru, laktozy, glutenu. Sycące, przepyszne i do tego zdrowe. No i oczywiście dozwolone na diecie ketogenicznej! :)

Dieta paleo jest super, bo można stworzyć na prawdę wszystko. Wszystko, co jest popularne, dostępne w marketach i za czym potencjalnie będziecie tęsknić, jeśli przestaniecie jeść #mainstreamfood. Oczywiście wymaga to wprawy w przygotowywaniu posiłków, trzeba się obyć z nowymi mąkami, cukrami. Nowa dieta była dla mnie ogromnym wyzwaniem, ale też niesamowitym doświadczeniem. Po 6 latach na diecie paleo jestem w stanie odtworzyć wszystkie smaki, za którymi tęskniłam. I za każdym razem dochodzę do wniosku ...jak ja mogłam jeść tyle cukru i przetworzonych, bezwartościowych rzeczy? Po których czułam się tak tragicznie? Dlaczego sobie to robiłam?!
Dziś przychodzę do Was z rafaello. Zdrowe, szybkie i proste w przygotowaniu, nadają się na diecie ketogenicznej. Co prawda ostrzegam, że moje gusta się zmieniły i to co dla mnie słodkie, dla innych może być gorzkie, ale metodą prób i błędów na pewno odnajdziecie swoją wersję idealną.

Szybki, wegański zdrowy, orzeźwiający, owocowy sorbet. Bez cukru i zbędnych dodatków. Wykonalny przez każdego, bez względu na umiejętności kulinarne.
Woda kokosowa idealnie nawadnia, jabłko orzeźwia, cynamon smakuje i ..reguluje poziom cukru we krwi. W zależności od tego, jakiej wody kokosowej użyjecie, tak słodki będzie Wasz sorbet. Ja użyłam gotowego, pasteryzowanego. Wiadomo - ta świeża, prosto z orzecha, będzie najzdrowsza, najbardziej odżywcza, niestety bardzo ciężko trafić w Polsce na świeże kokosy (kto by się spodziewał... :D). Kiedyś były w biedrze i ja się pytam - gdzie one są?! Obecnie wodę kupuję taką w plastikowych butelkach, w supermarketach ;)