czwartek, 17 marca 2016

Babka wielkanocna


 Kolejny, obok [wielkanocnego mazurka] przepis na świąteczne ciasto. Babka może nie jest tak krucha jak tradycyjna, nie zawiera za to cukru, glutenu i nabiału, a przepis jest banalnie prosty ;)


Składniki:
Ciasto
300 gram mąki kokosowej
2  łyżeczki sody
4  łyżki masła/oleju kokosowego
2 łyżki cukru kokosowego/erytrolu/ksylitolu
8 jajek

Polewa:
 krem kokosowy
woda
sok z cytryny/witamina C (kwas l-askorbinowy)
skórka pomarańczowa

Przygotowanie:
Do miseczki wsypujemy mąkę kokosową, sodę, cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy miękkie masło lub olej i wbijamy jajka. Całość miksujemy. Formę na babkę wykładamy papierem do pieczenia (można go wcześniej spryskać wodą, aby łatwo przylegał do formy) i wykładamy ciastem. Pieczemy 1h w 180 stopniach.
Polewa: krem kokosowy mieszamy w proporcji 1:1 z wrzątkiem, można również rozpuścić go w kąpieli wodnej. Po przestudzeniu dodajemy sok z połówki cytryny lub łyżeczkę witaminy C. Dekorujemy wedle uznania skórką pomarańczową lub dowolnymi bakaliami.
*Aby zabarwić „lukier” można dodać do kremu kokosowego sok z pomarańczy, kiwi lub buraka.




14 komentarzy

  1. Polewa mnie zaciekawiła, jeszcze takiej nie robiłam :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. polecam, można wyjadać bez wyrzutów sumienia :D

      Usuń
  2. Bardzo ładne zdjęcia robisz! Strasznie mi się podobają :) Chyba będę potrzebowała twojego przeszkolenia w tym względzie :*

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ojej, dziękuję! jeszcze sporo im brakuje, do bycia fajnym, ale staram się, bo im patrzę bardziej wstecz, tj. na starsze przepisy, to jestem coraz bardziej załamana, jak mogłam takie zdjęcia publikować i powstrzymuje się, przed usunięciem danego przepisu :D

      Usuń
  3. Bez jajek wyjdzie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jajka są tu głównym czynnikiem "sklejającym", jeśli ma być bez jajek, spróbowałabym zastąpić je bananami, plantanami, ugotowanym i zmiksowanym batatem, żelatyną, albo skrobią z manioku, ale to wszystko eksperymenty :D

      Usuń
    2. i gęstym żelem lnianym i paroma innymi sklejaczami

      Usuń
  4. A krem kokosowy to gotowy produkt? Nie wpadł mi taki w oko.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, gotowy produkt, ja kupuję zwykle firmy Amaizin "creamed coconut", 200g za ok 7zł w sklepach ze zdrową żywnością. Można też zrobić samemu poprzez zmiksowanie w blenderze kielichowym lub młynku do kawy wiórek kokosowych.

      Usuń
  5. Czy 4 łyżki oleju to w konsystencji stałej czy płynnej?

    OdpowiedzUsuń

TOP