środa, 16 marca 2016

Mazurek wielkanocny


   Rzadko biorę się za szykowanie ciast. Zdecydowanie wolę mięso. :D Wędliny ze 100% mięsa czy swojskie kiełbasy, to coś, bez czego nie wyobrażam sobie żadnych świąt. Jednak od czasu do czasu, kiedy naoglądam się różnych pięknych tortów czy ciast, mam ogromną chęć poeksperymentowania w kuchni. Szczególnie, kiedy zbliża się okres świąteczny. Moją kolejną motywacją są także zasłyszane w moją stronę słowa typu "a Ty nie możesz tego, bo ma gluten", "nie wiesz co tracisz". "to co Ty jesz w święta?". Jak widać można i zdrowo i smacznie. Zapraszam!


Spód:
250g mąki kasztanowej
100g mąki kokosowej
150g masła lub oleju kokosowego
100g cukru kokosowego/erytrolu/ksylitolu
3 łyżki kakao lub karobu
5 jajek lub 2 banany

Masa „krówkowa”:
500ml mleka kokosowego (lub innego orzechowego)
100g suszonych daktyli
4 łyżki wody
4 łyżki żelatyny
*opcjonalnie: 2 łyżki kakao lub karobu

Do dekoracji:
Płatki migdałowe lub kokosowe
Krem kokosowy

Przygotowanie:
Mąkę kasztanową mieszamy razem z mąką kokosową, cukrem kokosowym i kakao. Następnie wbijamy jajka (najlepiej swojskie) i miękkie masło (używam klarowanego, ponieważ nie toleruje laktozy). Całość miksujemy. Blachę do pieczenia (24x24cm) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy na nią ciasto. Wkładamy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 45 min. W tym czasie zagotowujemy mleko kokosowe i wrzucamy daktyle (można je wcześniej tylko namoczyć w mleku, na kilka godzin, chodzi o to, aby były miękkie i dało się je łatwo zmiksować). Następnie rozpuszczamy w zimnej wodzie żelatynę i dodajemy do rozgotowanych daktyli. Kiedy daktyle będą miękkie (czyli po ok. 10-15 min gotowania), odstawiamy do przestygnięcia. Następnie blendujemy je razem z mlekiem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, bez grudek daktyli. Po upieczeniu spodu, odstawiamy do przestygnięcia, po czym wylewamy na niego przestudzoną masę. Wstawiamy do lodówki aż do stężenia (min 2h, lub do zamrażarki na 45 min). Dekorujemy według uznania. Ja użyłam chipsów kokosowych oraz kremu kokosowego rozpuszczonego we wrzątku w proporcji 1:1 z dodatkiem soku z połówki cytryny („lukier”), a także kremu kokosowego z dodatkiem kakao i cynamonu. 
*Aby zabarwić „lukier” można dodać do kremu kokosowego sok z pomarańczy, kiwi lub buraka.


4 komentarze

  1. wygląda świetnie a pewnie jeszcze lepiej smakuje, muszę spróbować swoich sił w kuchni :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetnie wygląda, muszę wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń

TOP